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La detoxificación hepática I

Para poder comprender en profundidad los procesos de la detoxificación hepática, debemos primero entender cómo funciona el órgano principalmente involucrado en esta función. El mantenimiento de este órgano, debería ser tomado muy en serio a lo largo de toda nuestra vida, pues es el protagonista de filtrar todas las toxinas y tóxicos que entran en nuestro organismo.

La detoxificación hepática es un proceso relativamente corto, sumamente eficaz con tan sólo 21 días de práctica, que nos proporciona una revitalización de todas las funciones orgánicas y nos permite conservar la buena salud durante más tiempo.

La importancia de que sea necesaria realizar este proceso de vez cuando, radica no en que el hígado no lo haga bien, sino en que la acumulación de toxinas y tóxicos vuelven ineficaz sus funciones, promoviendo el desarrollo de futuros problemas de salud.

La dieta ortomolecular detoxificante I

Conociendo cómo funciona nuestro hígado

El hígado es el órgano-glándula más grande del cuerpo humano, con un peso medio de kilo y medio y situado en su mayor parte en el lado derecho abdominal. Sus funciones son vitales para el ser humano, se encarga principalmente de desintoxicar el organismo y sintetizar un importante número de sustancias imprescindibles para el mantenimiento de la vida y la salud.

Entre ellas podemos contar con la producción de enzimas digestivas, hormonas y bilis (digestión de los alimentos). Almacena importantes cantidades de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), glucógeno y sintetiza ácidos grasos y proteínas plasmáticas, cuyas funciones son la de transportar hormonas, nutrientes, iones, etc. y de regular algunas funciones del organismo como el sistema inmunitario.

Las globulinas y la albúmina son algunas de estas conocidas proteínas. Es un colaborador activo en la producción de energía (juega un importante papel en el metabolismo del azúcar) y la depuración de la sangre en el organismo filtrando una importante cantidad de toxinas endógenas.

También sintetiza el colesterol y metaboliza prácticamente todo aquello que ingerimos a través de la dieta, incluidos los medicamentos y las toxinas. El hígado es el único órgano que posee la capacidad de regenerarse a sí mismo casi por completo, filtrando alrededor de 60 litros de sangre por hora, es el órgano más importante en el proceso de desintoxicación de nuestro cuerpo.

Detoxificación hepática I- Bionutrición Ortomolecular

Citocromo P450: clave en el proceso de detoxificación hepática

El hígado es el primer protagonista frente a las funciones de desintoxicación de nuestro organismo, siendo el citocromo P450 (grupo de proteínas) el principal responsable de la correcta función depurativa realizada por este órgano.

El citocromo P450 sintetiza un grupo de enzimas compuestas por aproximadamente unas 100 enzimas con variaciones en cada persona. Su papel es fundamental en el proceso de desintoxicación del organismo, pues cataliza los tóxicos como los fármacos, polucionantes medioambientales (humo, metales pesados, etc.).

Transforma las sustancias tóxicas (oxidación, Fase I de desintoxicación) en otras formas menos tóxicas para que puedan ser degradadas mediante otros procesos consecutivos a la fase inicial (conjugación o Fase II) que facilitarán la excreción de los tóxicos a través de las diferentes vías disponibles en el organismo (orina, bilis, sudor, heces, etc.).

Es en esta fase cuando se producen los radicales libres como consecuencia de la biotransformación de toxinas a formas hidrosolubles, lo cual requiere de la introducción de antioxidantes para minimizar el efecto indeseable de los mismos en el organismo.

Actualmente existen estudios de análisis clínicos específicos para medir la capacidad detoxificante del hígado en cada persona. Concretamente se realizan pruebas dentro de la Fase I y II de la detoxificación, midiendo en la primera la eficacia del citocromo P450 en cada persona y en la segunda se analizan las subfases por las que ha de pasar todo el proceso hasta ser completado.

La detoxificación hepática se halla condicionada por diversos factores tales como la herencia genética, el estilo de vida, la carga farmacológica, etc. y con el fin de optimizar el tratamiento individualizado se llevan a cabo esta clase de pruebas especiales para una mejor planificación de la detox hepática.

Estas pruebas específicas aunque son aptas para todo aquel que desee gestionar eficazmente su salud, están especialmente indicadas en casos de personas con sensibilidad química múltiple, fatiga crónica, fibromialgia, alteraciones metabólicas e inmunitarias e inflamaciones crónicas.


Fases I y II de desintoxicación hepática

Es en la Fase I de detoxificación hepática cuando el citocromo P450 entra en acción transformando los xenobióticos a formas hidrosolubles que permitirán ser excretados a través de la orina y la bilis. No en todas las personas la función de este grupo de proteínas se da de igual manera.

En algunos casos su función se verá disminuida y será más o menos eficiente su acción durante el proceso. Su correcto funcionamiento y producción depende en gran medida de la situación bioquímica interna de cada organismo y de ciertos agentes exógenos como la ingesta de fármacos por ejemplo o la polución medioambiental.

Existen factores que influyen en su función como algunos nutrientes que en caso de ser deficientes disminuirán también su producción y acción.

Para estimular la producción enzimática serán necesarios cofactores como algunos minerales y vitaminas entre los que destacan el zinc, el magnesio, el cobre, selenio, cromo, hierro, molibdeno y las vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) y vitamina C.

Fases de la detox hepática-Bionutrición Ortomolecular

Fase I de la detoxificación hepática

Detoxificación hepática II

En esta primera fase el tratamiento ortomolecular de desintoxicación hepática se centrará en:

  • Dieta hipotóxica (libre de alimentos procesados, ricos en azúcares y harinas refinadas, libre de alcohol y estimulantes y de grasas saturadas)
  • Suplementos depurativos hepáticos y estimuladores de la función hepática y de la vesícula biliar

Una dieta hipotóxica ortomolecular para una potente detoxificación hepática consistirá principalmente en:

  • Suspender la ingesta de todo tipo de alimentos industrializados como: alimentos pre-cocinados, congelados, preparados, sobres, latas, etc.
  • Alimentos refinados: harina blanca de trigo refinado (pan, galletas, pastas, etc.)
  • Alimentos cocinados de las siguientes formas: frituras, microondas (que degenera a nivel molecular los alimentos), asados con carbón, altas temperaturas, comida quemada.
  • Azúcares: edulcorantes como aspartamo y sacarina, azúcar blanca refinada.
  • Alcohol y cafeína, chocolate con leche y azúcar, golosinas.
  • Leches de origen animal, margarina y mantequilla, nata, quesos grasos, exceptuando el yogur natural.
  • Aderezos industriales, salsas, sal de mesa común, vinagres.
  • Embutidos y carne de cerdo, ternera y aves, exceptuando el pescado.

Alimentos que se han de incorporar en el tratamiento detoxificante hepático ortomolecular:

  • Alimentos frescos, de temporada y de la región: vegetales, verduras y frutas.
  • Harinas integrales, harinas de espelta, kamut, quinoa, legumbres, arroz, cuscús integral.
  • Legumbres (azukis, garbanzos, lentejas, judías) y cereales (arroz integral o basmati) quinoa, amaranto, mijo, avena, trigo sarraceno.
  • Tortas de arroz, galletas de avena, espelta, harina integral, centeno.
  • Semillas: lino, sésamo, calabaza, chía, amapola, girasol.
  • Frutos secos, naturales y sin sal ni tostar.
  • Leches vegetales de avena, arroz, almendras, etc.
  • Sal del Himalaya, de hierbas o marina.
  • Aceite de oliva virgen extra, cártamo, nuez, cáñamo, aceite de germen de trigo, vinagre de manzana o limón
  • Algas (todas) puesto que son altamente depurativas
  • Algarroba si se desea ingerir algún alimento que sepa a chocolate.
  • Pescados azules y blancos.
  • Huevos ecológicos o criados a campo.
  • Miel natural de abejas, azúcar moreno de caña integral, estevia.
  • Beber y cocinar con agua depurada, filtrada o mineral.
  • Yogures naturales sin sabor ni fruta ni cereales, de soja o cabra preferiblemente (aunque también pueden ser de leche de vaca, puesto que la leche de vaca fermentada es mucho más digestible de esta forma)
  • Pasta integral, de harina de arroz o espelta.
  • Leche de coco (como sustitutivo de la nata), queso de cabra u oveja
La dieta ortomolecular detoxificante II

Pautas nutricionales para la detoxificación hepática:

  • Se ha de ingerir al menos una vez al día una ensalada cruda enriquecida con semillas, preferiblemente en la comida del mediodía.
  • Consumir frutas fuera de las comidas, sobre todo en el desayuno y a media mañana.
  • Cocinar al vapor, al horno a menos de 110ºC, al wok o a la plancha, o escalfados.
  • Consumir al menos una ración de pescado al día, sobre todo en la comida del mediodía.
  • Beber abundante cantidad de agua depurada (filtrada).
  • Cenar platos templados y cocinados (no crudos) como cereales o cremas de verduras y legumbres.
  • Realizar cinco comidas al día. Comer de forma tranquila y masticar correctamente. Realizar toma de pequeñas/moderadas cantidades de alimento cada vez, sin exagerar.
  • A fin de no entorpecer el proceso digestivo, se recomienda no ingerir bebidas frías o con hielo antes o durante las comidas.
  • Ingerir una infusión depurativa después de cada comida, por ejemplo de cardo mariano, diente de león o boldo.
  • Incluir gran cantidad de crucíferas en la dieta puesto que su contenido en azufre es elevado y por tanto favorecen la capacidad depurativa del hígado.
  • Evitar en la medida de lo posible ingerir medicamentos durante la detoxificación (a excepción de que sea estrictamente indispensable)
  • Evitar la exposición a agentes tóxicos como aire contaminado, metales pesados, productos químicos, tabaco y polucionantes de todo tipo.
  • Procurar descansar al menos 8 horas diarias y realizar ejercicio físico moderado y adaptado al menos durante 30 minutos diarios.

Bibliografía:

  • Aspectos fundamentales del Citocromo P450 (Colección Docencia Universitaria) Eptisa Salud Casta- Serie Ciencias Biomédicas. Monografías. Coordinadora: Eva Arribas Arbiol, Autores: Antonio Gallego Fernández, Mª Asunción de Sande García, Ana Mª Martín Fernández, Sonia Blanco Ramos, Mª José González Galán. Fundación Tejerina.
  • ¿Qué es el citocromo P450 y cómo funciona?  de María Teresa Donato Martín.
  • Modulación de la expresión de las enzimas del citocromo P450 hepáticas durante el desarrollo humano. Laboratorio de tecnología genética del Instituto Nacional de pediatría de México DF. Dora Molina Ortiz, Rafael Camacho Carranza, Adriana Miriam Domínguez Ramírez y Araceli Vences Mejía.
  • Lo que debemos saber sobre la detoxificación  hepática e intestinal (información exclusiva para uso profesional de Sura Vitasan)
  • Bioquímica hepática, metabolismo hepático de xenobióticos. Las reacciones hepáticas de detoxificación. Profesor J.V Castell (Presentación pp)
  • Artículo del blog Esencia Mágica “Sistemas de desintoxicación del hígado” (Post, marzo 2013) Óscar René Muñiz, Naturópata
  • Cómo funciona el sistema de detoxificación hepática boletín exclusivo de uso profesional de Solaray (Extraído del dossier “Desintoxícate de forma natural” de Mikel García Iturrioz) (Enero 2015-42)

bionutricion

Paula Pencef Pérez, autora de La dieta de la bionutrición celular y Los aditivos y otros venenos, ¿necesarios? de Mandala Ediciones. Nutricionista y redactora experta en temas de nutrición y cocina saludable, creadora de los blogs Bionutrición Ortomolecular y La Cocina Ortomolecular.

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