Dieta ortomolecular detoxificante I

Beneficios y para quiénes se recomienda

La dieta ortomolecular detoxificante es una opción completa y segura para poner a tono el organismo. Se basa en los principios de la alimentación hipotóxica (libre de toxinas), y alta en alimentos integrales (no refinados) y a ser posible de origen ecológico, orgánico o biológico.

Es una dieta adecuada para el tratamiento inicial de muchas patologías, como por ejemplo después de una quimioterapia o radioterapia, tratamientos farmacológicos prolongados o trastornos crónicos inflamatorios como la fibromialgia, el síndrome de fatiga crónica, dolores reumáticos, cansancio crónico, desgano, sobrepeso y estrés.

Se indica principalmente para desintoxicar el organismo a fondo y preparar el terreno para luego, aplicar el tratamiento ortomolecular adecuado al problema a tratar. Las personas con alergias y síndrome de sensibilidad química múltiple se ven también muy beneficiados por esta dieta. Con norma general la detoxificación profunda forma parte de cualquier tratamiento ortomolecular bien planificado.

Esta dieta puede ser realizada por personas sanas principalmente, aquellas que deban ser tratadas debido a alguna patología en concreto deberán acudir a una consulta profesional para estar seguros de que pueden realizarla sin complicaciones y adaptada a su caso particular.

Con carácter general en cambio puede ser llevada a cabo por personas que sin padecer enfermedad alguna, deseen desintoxicar el organismo, ganar en salud y perder algunos kilos demás.

Deberá realizarse durante períodos de 7, 14 o 21 días, pero no más sin supervisión de un profesional ortomolecular. Es tan importante realizar la dieta tal como se indica así como tomar los suplementos que complementarán el tratamiento detox y obtener mejores resultados.

Alimentación detox durante la dieta

Alimentos que debemos suspender

• Alimentos procesados: latas, comida preparada, congelada, de sobre, etc.
• Golosinas, azúcar blanco refinado, helados, chocolate con leche y azúcar
• Alcohol y a ser posible la cafeína
• Refinados: pasta, arroz blanco común, panes, galletas, tartas, bollos, etc.
• Carnes rojas, de cerdo y los embutidos (salchichas, patés, salchichón, etc.) a excepción de los permitidos
• Sal de mesa común, vinagre de vino
• Bebidas gaseosas, refrescos, zumos de frutas industriales
• Productos lácteos: quesos grasos, nata, leche, mantequilla, margarina (excepto el yogur natural)
• Alimentos ahumados y las barbacoas, también evitaremos utilizar el microondas y las frituras
• Agua normal del grifo
• Si fuera posible, medicamentos (excepto que no se pudiera por prescripción médica)

Alimentos que debemos incorporar

• Alimentos integrales: arroz, pasta, pan, galletas, cuscús integral
• Cereales y pseudo-cereales: quinoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno, kamut, avena, espelta, arroz basmati, arroz aromático, arroz salvaje
• Dulce: azúcar moreno de caña integral, panela, miel natural de abejas, sirope de agave, estevia
• Semillas: naturales y sin tostar de: sésamo, calabaza, girasol, chía
• Frutos secos: naturales y sin tostar: nueces, almendras, piñones, anacardos, castañas, avellanas, pistachos, pasas de Corinto, dátiles secos
• Frutas y verduras: todas y deberán ser frescas y de temporada o de la región a ser posible
• Legumbres: garbanzos, lentejas, judías, azukis, soja
• Leches vegetales: almendra, castaña, quinoa, avellanas, arroz, soja, coco
• Lácteos de origen vegetal: en sustitución de los de origen animal. Leche de coco (para sustituir la nata), tofu (queso de soja), yogures de soja
• Se podrán tomar como únicos alimentos lácteos de origen animal por aportar menos toxinas: yogures naturales sin azúcar ni edulcorantes, ni saborizados ni con frutas. Estos yogures se pueden enriquecer con semillas molidas y una pequeña cucharada de miel. También se podrá tomar excepcionalmente y sin abusar: queso fresco o de cabra u oveja
• Embutidos: se podrá sin abusar de ellos: pavo, jamón serrano sin grasa, jamón york lo más natural posible (sin aditivos)
• Carnes: solamente aves y pescados. Pescados blancos y azules todos. Aves: pollo sin piel y pavo
• Patés vegetales (hechos de legumbres y semillas o verduras)
• Tortas de arroz integral, pan de almendras, de espelta, centeno, alemán
• Sal del Himalaya o marina (de hierbas o normal)
• Para aliñar las ensaladas y verduras: aceite de oliva virgen, nuez, cáñamo. Limón (evitando los vinagres)
• Agua filtrada o mineral, tanto para beber como para cocinar
• Infusiones: té verde con unas gotas de limón, infusión natural de jengibre, o hierbas depurativas: boldo, cardo mariano, diente de león, manzanilla, anís, hinojo, etc.
• Si no podemos pasar sin tomar café: se recomienda reducir drásticamente la dosis (aunque lo ideal y correcto es no tomar café durante la detox, pues así evitaremos recargar la función hepática y darle más trabajo al hígado). Si se opta por él, deberá ser café natural sin tostar ni mezcla. La mejor forma de tomar café es el típico café americano (muy diluido con agua) y si no fuera de nuestro gusto, se puede añadir alguna leche vegetal
• Hierbas frescas todas: albahaca, perejil, tomillo, romero, salvia, cebollino, cilantro, orégano, hierbabuena, menta, eneldo, etc.
• Especias: todas excepto las muy picantes. Canela, nuez moscada, clavo, cayena, cúrcuma, jengibre, pimienta negra, azafrán, vainilla, anís, enebro, etc.
• Se podrá excepcionalmente ingerir muy de vez en cuando, chocolate, pero éste deberá ser totalmente sin azúcar ni edulcorantes, sin leche ni frutos secos. Se recomienda especialmente sustituirlo por algarroba, que aporta gran cantidad de minerales y vitaminas, no contiene grasa ni gluten
• Huevos, deberán ser en la medida de lo posible de corral, siendo la cantidad máxima a la semana de 2-4 y nunca fritos (mejor escalfados o cocidos o en revueltos)

Formas de cocción durante la dieta detox

La forma de cocinar y preparar los alimentos forma parte esencial de la cocina ortomolecular DETOX, aplicaremos las siguientes pautas:

• Formas de cocinar: vapor, horno (110ºC o menos), wok, salteado, plancha, hervido, escalfado, guisado a baja temperatura, evitaremos totalmente el microondas
• Para conocer más acerca de los materiales recomendados en la cocina, recomiendo leer el siguiente artículo del Blog de La Cocina Ortomolecular, donde podéis encontrar detalladamente cuáles son los materiales más saludables para nuestras cocinas
• Se deberá utilizar agua filtrada para todo: beber, preparar las infusiones, cocinar
• Las frutas y verduras se recomiendan lavarlas con un poco de agua y bicarbonato de sodio, para eliminar cualquier resto de toxina (pesticidas por ejemplo)
• Preparar exactamente la cantidad de comida que se va a ingerir en el momento, evitando dejar sobras que luego tengan que ser recalentadas
• Cortar todas las frutas y verduras en el momento para evitar la oxidación excesiva

Recomendaciones a seguir durante la dieta ortomolecular detoxificante

Siguiendo la lógica de nuestro organismo y los biorritmos, debemos tener en cuenta que:

• Es mejor comer platos con alimentos crudos en la comida del mediodía, pues es cuando nuestro poder digestivo es más fuerte
• Las cenas deberán estar compuestas de alimentos siempre cocidos, evitando los crudos. Deberá ser temprana y ligera
• Las frutas crudas se comerán siempre en el desayuno, dejando las compotas sin azúcar como postre al mediodía o como merienda
• Después de comer se recomienda beber una infusión digestiva o depurativa, y antes de ir a dormir por la noche otra relajante
• Para no diluir las enzimas digestivas y entorpecer las digestiones, es mejor no ingerir líquidos durante la comida, sino hacerlo antes o después y las bebidas no deberán estar frías ni tener hielo. Es mejor beber agua a temperatura ambiente
• Comer pequeñas cantidades de comida, al menos 5 veces al día. No exagerar en las raciones
• Las proteínas de origen animal (como los pescados, aves y huevos) es mejor comerlos en la comida del mediodía, procurando una cena ligera basada por ejemplo en los pseudo-cereales con verduras.

Esta dieta específica de la nutrición ortomolecular se puede realizar al menos dos veces al año (por ejemplo, al comienzo de la primavera y al final del verano), o cuando sea necesario para nuestro organismo.

Los resultados son realmente espectaculares, obteniendo un alto nivel de energía, ligereza tanto física como mental, bienestar notable en aspectos como la calidad del sueño, el estado de ánimo o el nivel de concentración mental.

Además es una de las mejores acciones que podemos realizar previa al tratamiento del sobrepeso o para prepararnos por ejemplo para futuras cirugías.

En la siguiente entrada, daré un ejemplo completo de un menú de la dieta ortomolecular detoxificante y hablaremos también de los suplementos detox y la higiene y estilo de vida a seguir durante todo el período que dure el proceso.